- Ris de veau / sauce soubise / pave de pommes de terre
- Beignet/ crème de champignon/ anchois blanc/ gel balsamique
- Miso madai/ céleri-rave/ edamame
- Chou hispy grillé / feta fouettée / guanciale / pois chiches
- Crudo madai avec leche de tigre
- Épaule d'agneau / caprese 3.0 / sauce szechuan pp / liane to...
- Épaule de porc ibérique / sauce aux myrtilles / purée de cho...
- Scallop/ beurre noisette foam/ crispy kale/ guanciale
- Ormeau/sauce foie/aïoli à l'ail noir/crumble de chorizo
- Calcin de porc Duroc/sauce chorizo/crème de manioc
- Tarte aux tomates et burrata fraîche
- Côtes courtes de bœuf avec sauce aux champignons xo
